La crème glacée fondue est le hack ultime pour améliorer le gâteau en boîte

En matière de desserts, rien ne vaut la crème glacée – enfin, peut-être un gâteau – mais il est parfois difficile de choisir. Pourtant, tout le monde n'a pas le temps de cuisiner ou de préparer de la crème glacée à partir de zéro, c'est pourquoi beaucoup préfèrent se procurer un mélange en boîte dans l'allée d'épicerie la plus proche ou acheter leur pinte préférée si cela représente encore trop de travail. Cependant, une astuce est le meilleur des deux mondes : utiliser de la glace fondue avec un paquet de votre mélange prêt à l'emploi préféré pour faire un gâteau. L’utilisation de cette astuce vous permet de savourer les restes de votre friandise glacée préférée, faisant ainsi de la proverbiale pâtisserie une réalité.

Concernant les pré-mélanges, vous pouvez trouver de nombreuses astuces pour donner un goût maison à la préparation à gâteau en boîte. De plus, de nombreuses recettes peuvent transformer le mélange à gâteau en boîte en tous types de desserts. Néanmoins, en termes de simple préparation d’un délicieux gâteau, celui-ci l’emporte.

Bien que personne ne sache d'où vient l'idée, Anne Byrn a entendu parler du hack auprès des « économistes domestiques de Pillsbury Test Kitchen », comme elle l'a déclaré dans Epicurious, et a initialement fourni la recette (et la phrase) dans son livre, « The Cake Mix Doctor ». ", en 1999. Quoi qu'il en soit, c'est un raccourci à essayer absolument, d'autant plus qu'il y a une raison pour laquelle il fonctionne si bien : la crème glacée fondue augmente le moelleux d'un mélange à gâteau en boîte, ce qui constitue une excellente mise à niveau.

Comme l'explique Anne Byrn : « Votre liquide, votre graisse et vos arômes sont tous présents dans la glace fondue », et elle a raison. Une vidéo de Vivian Chan sur la page Facebook de Food Network met également en évidence ceci : "Pourquoi est-ce que j'utilise de la glace fondue ? Parce qu'elle contient tout ce dont vous avez besoin comme ingrédients humides pour un gâteau normal... Je vais aussi utiliser un mélange à gâteau en boîte parce que il contient tout ce dont vous avez besoin en ingrédients secs. Cependant, il y a un peu plus à cela.

Une étude de 2022 de la revue Food Research fournit les détails et ses résultats ont déterminé que dans le cadre d'une étude contrôlée, un gâteau prêt à l'emploi cuit avec le dessert fondu et trois œufs contenait le plus d'humidité (à 39,09 %) par rapport aux gâteaux cuits avec moins d'humidité. ou pas d'œufs. L'explication des auteurs ? Étant donné que la crème glacée contient bon nombre des mêmes ingrédients que le gâteau, tels que « des matières grasses, des protéines, du sucre, un émulsifiant, un stabilisant et de l'eau », une boîte n'a besoin que d'un peu plus de liant (d'où les œufs).

Pourtant, la plupart des recettes de cette astucieuse astuce semblent ne nécessiter que deux œufs, alors essayez-les avant de passer à ce qui pourrait éventuellement être l'excuse la plus humide pour manger du glaçage. Cela mis à part, cela ne nécessite que trois ingrédients, et comme Chan le souligne dans la vidéo de Food Network, "La glace fondue est un excellent moyen de personnaliser" votre gâteau (ce qui est obtenu grâce à la polyvalence des nombreux pré-mélanges et glaces interchangeables). .

Comme le note Vivian Chan, l’une des principales raisons pour lesquelles cette astuce mérite d’être expérimentée est la grande sélection de saveurs disponibles. Prendre une base neutre comme un gâteau blanc ou jaune vous permettra de mélanger n'importe quelle crème glacée, comme du café, une tasse de beurre de cacahuète ou des pêches et de la crème, sans conflit de goûts. En vérité, il n’y a aucune limite quant à la boîte ou à la pinte que vous prenez. Chan a choisi un mélange de crème glacée à la cannelle et de gâteau aux épices pour sa vidéo. Vous pouvez également essayer de rehausser le mélange Red Velvet avec de la glace à la fraise ou de mélanger de la glace au beurre et aux pacanes dans un mélange à gâteau aux carottes.

Il suffit de mélanger les œufs avec 2 tasses de glace fondue naturellement portée à température ambiante, puis de mélanger les composants liquides avec un mélange à gâteau standard en boîte. Cependant, comme le souligne Anne Byrn, ce n'est que si vous travaillez avec une friandise glacée de haute qualité avec peu d'air incorporé. Un produit plus léger peut nécessiter davantage de glace.

Attention : rien ne garantit qu'un gâteau fait avec un mélange en boîte sans gluten ou sans sucre (sans parler de la crème glacée sans sucre) ou des mélanges qui n'ont besoin que d'eau fonctionnera aussi bien puisque la plupart des recettes semblent faire appel à des ingrédients conventionnels. Vous voudrez peut-être procéder avec prudence si c'est ce que vous recherchez.