Chronique de cuisine à la cuillère de Sherrie Norris Lovin' : Les courgettes donnent

Par Sherrie Norris

S'il y a une chose sur laquelle vous pouvez compter chaque année à cette époque, c'est bien le cadeau de courgettes du quartier. Et je suis ravi d’en être la cible, surtout cette année. Avec des problèmes de santé familiale et un printemps plus chargé que d'habitude, nous avons choisi de renoncer à planter un jardin, et nous manquons sérieusement de la commodité de faire quelques pas pour récupérer une courge pour le souper, un seau de haricots à conserver et des tomates pour notre sauce préférée. Mais nous avons des amis et des parents qui ont planté et qui partagent la générosité. Pour cela, nous sommes reconnaissants!

Parmi les produits de jardinage d'été, je pense qu'il est prudent de dire que le légume le plus incompris et sous-estimé doit sûrement être le pauvre vieux cousin de la courge crookneck, la courgette. Il semble que ces choses vertes brillantes se produisent du jour au lendemain et soient extrêmement abondantes. Un ami a un jour menacé de verrouiller sa porte pour nous empêcher, nous, jardiniers bien intentionnés, de partager nos biens avec lui, jour après jour.

Pouvez-vous avoir trop de courgettes ? Le jury n'a pas encore statué sur ce point, mais en attendant, parlons des nombreuses façons dont nous pouvons les utiliser.

J'ai appris à râper, trancher, couper en dés, farcir, cuire au four, griller, griller, cuire à la vapeur et déguster les courgettes de différentes manières. J'espère que vous trouverez une solution à la grande aventure des courgettes et apprendrez à les aimer au lieu de les redouter.

Râpez et mélangez 1 tasse dans un mélange à brownie pour des friandises ultra riches.

Couper en rondelles et ajouter à la salade verte à la place du concombre

Cuire au four dans un plat avec des tomates étuvées en conserve, du fromage mozzarella râpé et un mélange de farce aux herbes écrasées.

Saupoudrer de parmesan et cuire au four à 350 pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le parmesan bouillonne et soit doré.

Griller après avoir badigeonné de longues tranches de vinaigrette italienne

Courgettes à la casserole

4 tranches de pain, coupées en cubes

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 courgette moyenne non pelée, râpée

1 tomate, pelée et tranchée

1 poivron vert, râpé

1 gros oignon, tranché

Tranches de fromage américain

Sel et poivre

Mélanger les cubes de pain avec le beurre fondu. Dans une cocotte graissée, disposer en couches les courgettes, les tomates, le poivron, l'oignon, le pain et le fromage. Saupoudrer légèrement les couches de tomates de sel et de poivre. Cuire au four une heure à 350 degrés.

Carrés de courgettes

4 œufs, battus

½ tasse d'huile

½ tasse d'oignon râpé

2 tasses de courgettes râpées

½ tasse de Bisquick

1 tasse de fromage cheddar râpé

Poudre d'ail au goût

½ c. basilic

½ c. sel

Préchauffer le four à 350°. Beurrer le plat allant au four. Mélanger les 9 ingrédients dans un bol; bien mélanger. Verser dans le plat préparé. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris et légèrement doré. Couper en carrés. Donne environ 9 portions.

Gâteau Rapide Aux Courgettes

1 boîte de mélange à gâteau jaune

4 œufs

½ tasse d'huile végétale

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1 c. cannelle

2 tasses de courgettes râpées non pelées

½ tasse de raisins secs (facultatif)

½ tasse de noix hachées

sucre glace (facultatif)

Dans un bol à mélanger, battre le mélange à gâteau, les œufs, l'huile, la vanille et la cannelle pendant 6 à 7 minutes. Incorporer les courgettes, les raisins secs et les noix. Verser dans un moule à tube cannelé de 10 pouces graissé et fariné (ou un moule Bundt). Cuire au four à 350 pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre si désiré.

courgettes Tarte

4 tasses de courgettes tranchées

¼ tasse de beurre

½ c. sel

¼ c. Origan

¼ c. poudre d'ail

1 ½ tasse de fromage Mozzarella râpé

1 tasse d'oignons coupés en dés

2 cuillères à soupe. flocons de persil

½ c. poivre

¼ c. basilic

2 oeufs, battus

1 boîte (8 oz) de petits pains

Dans une casserole, mélanger les courgettes, les oignons, le beurre et les épices. Cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les œufs et le fromage. Presser les petits pains dans un moule 9 × 9 pour former une croûte. Versez le mélange de courgettes. Cuire au four à 375 pendant 18 à 20 minutes. Retirer du four. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.